Pitanja i odgovori

Šta je konsalting?

Najjednostavniji prevod reči konsalting je savetovanje, konsalting se može sprovoditi na više različitih polja (sistemi mendažmenta, PR, marketing, HR, finansije, prodaja…). Konsalting podrazumeva pomoć korisniku/klijentu u primeni nekih zahteva, smernica i zakona od strane konsultantskih kuća koje su specijalizovane za određene oblasti. Uobičajeno konsalting podrazumeva aktivnu komunikaciju između konsultanta i odgovornog lica klijenta na rešavanju problema za koji konsultant nudi različite mogućnosti za rešavanje.

Šta je konsultanska kuća?

Konsultantska kuća je organizacija koja ima zaposlene konsultante i specijalizuje se za određen vid konsaltinga (sistemi mendažmenta, PR, marketing, HR, finansije, prodaja…). Konsultantska kuća nudi usluge konsaltinga u specijalizovanoj oblasti i prati trendove kako bi odgovarali zahtevima klijenata.

Kako da odaberem pravu konsultantsku kuću?

Treba odrediti parametre koji olakšavaju odabir konsultantske kuće, po meni to su:

• kvalitet usluge (reference koje konsultantska kuća ima, sličnost projekata koji su rađeni u toj kući sa oblastima kojom se potencijalni klijent bavi, kao i sličnost struktura firmi sa kojom je konsultantska kuća radila (broj zaposlenih, broj lokacija…))
• mogućnost izvođenja usluge (broj zaposlenih u konsultantskoj kući, raspoloživost konsultanata, spremnost na prilagođavanje uslovima klijenta)
• cena usluge (uvek treba posmatrati cenu za dobijenu vrednost projekta, ne samo apsolutnu cenu, kako bi se izbegla mogućnost greške u izboru)

Koliko će koštati uvodjenje standarda?

Standardizacija je vid sistematizacije poslovanja i sam po sebi traži određene resurse kako bi se poslovanje približilo zahtevima nekog standarda (ISO 9001, ISO 14001, OHSAS 18001, HACCP…). Cena se određuje prema zahtevima korisnika, ukoliko se želi dobiti vrednost tj. ukoliko sistemom želite rešiti neki problem i napraviti novu postavku organizacije cena će biti veća, a ukoliko je jedini cilj dobijanje sertifikata za tendere i izvoz, kvalitet projekta je niži, a samim tim i cena projekta.

Kako se uvodi standard?

Standard se „uvodi“, ili kako je pravilnije reći, vrši se priprema sistema za odgovor na zahteve odgovarajućeg standarda tako što se u saradnji sa konsultantskom kućom prvo snimi stanje, tj. napravi analiza ispunjenja zahteva i procena potrebnog obima poslova, a zatim kreira termin plan implementacije koji se odnosi na izradu i primenu dokumentacije koja opisuje(standardizuje) procese koji se dešavaju kod klijenata, a usklađeni su sa zahtevima odgovarajućeg standarda.

Da li mi je potrebno visoko obrazovanje?

Ne. Zahtev standarda je da postoji predstavnik rukovodstva ili rukovodilac projekta ispred firme i da je on deo menadžmenta firme. Predstavnik rukovodstva kroz projekat prolazi odgovarajuću edukaciju koja ga čini kompetentnim za odgovor na zahteve standarda.

Koliko vremena treba da se standard uvede?

Oprtimalno vreme uvođenja sistema menadžmenta je od 4 do 6 meseci, zavisno od složenosti standarda na koji se odgovara. Moguće je smanjivati vremenski rok, ali to znači i snižavanje kvaliteta usluge, tj. manja funkcionalnost projekta na kraju realizacije.

Moram da uvedem ISO 9001, dobio sam ponude od 1.000 do 5.000 eur i rok implementacije od 1 do 6 meseci. Za koju ponudu da se odlučim?

Optimalan rok za mala i srednja preduzeća je 4 do 6 meseci, sve ispod toga je izrada dokumentacije i prividno stvaranje sistema, kako bi se dobio sertifikat. Cena projekta koji će dati dodatnu vrednost i stvoriti sistem koji odgovara zahtevima izabranog standarda mora biti vezana za ono što konsultantska kuća nudi. Dakle, ukoliko želite da dobijete sistem koji funkcioniše i daje rezultate (u smislu smanjenja troškova, veće efikasnosti, manje reklamacija…) ne treba se za konsultansku kuću opredeliti samo po osnovu cene, već i po kvalitetu usluge.

Vlasnik sam pekare koja se nalazi u iznajmljenom prostoru. Ako uvedem HACCP, a nakon toga promenim objekat, da li je moja sertifikacija validna?

Da. Sertifikat se izdaje na pravno lice, a ne na objekat. Sertifikuje se sistem poslovanja tj. način rada, primena zahteva u praksi i promena lokacije može samo da utiče na iizmenu određenih dokumenata i na to da se sertifikaciono telo treba obavestiti o tome da se izda novi sertifikat sa izmenjenom lokacijom.

Kako treba da bude opremljen objekat za proizvodnju (oprema, podovi, zidovi, ulazi…) da bi mogao da uvedem HACCP? Da li sve u proizvodnji mora biti od INOX-a da bi uveo HACCP?

Zahtev HACCP principa je da površine na kojima se proizvodi budu glatke i lake za održavanje, dakle nema zahtevanih materijala, već se mora voditi računa o sastavu materijala i njegovim karakteristikama (ne sme biti hidroskopan, ne sme sakupljati vodu, a sa njom i bakterije). Podovi i zidovi moraju biti glatki i ravni, laki za održavanje, sve pukotine moraju biti zakrpljene, jer su potencijalna mesta sakupljanja bakterija. Oprema treba da bude dobro održavana, po mogućstvu od prohroma koji nije korozivan. Trebalo bi da postoji cirkularna proizvodnja, odvojeni ulaz i izlaz, posebne prostorije za presvlačenje radnika, sanitarna mesta za pranje ruku, po mogućstvu bezkontaktne slavine… Ništa od ovoga nije definisano HACCP principima, već dobrom proizvođačkom praksom, logikom i domaćinskim poslovanjem.

Koje troškove imam pored uvođenja HASAP-a koje ne plaćam u okviru konsultantske usluge?

Uobičajeni troškovi koji prate uvođenje HACCP sistema su:
a) hemijske i mikrobiološke analiza proizvoda/sirovina
b) sanitarni pregledi radnika
c) analiza vode
d) analiza mikroklimatskih uslova
e) oprema za radnike (uniforma, kapa, po potrebi rukavice…)
f) sredstva za higijenu sa MSDS listamaž
g) tečnost za dezinfekciju ruku sa dozerima
h) dezobarijere
i) metalni/plastični dvodelni ormarići za presvlačenje radnika
j) obuka za sanitarni minimum za proizvodne radnike…

Sertifikovao sam sistem za bezbednost hrane HACCP u svojoj proizvodnji. Da li je taj sertifikat trajan ili se produžava u nekom vremenskom periodu?

U zavisnosti od Vašeg odabira sertifikacionog tela tj.ustanove koja ocenjuje i izdaje sertifikat za HACCP sistem postoje nadzori i re-sertifikacija sistema u skladu sa internim pravilima sertifikacija.

Kakva je razlika između HACCP i ISO 22000?

HACCP je skup pravila i principa koji garantuju bezbednost hrane i vezana su za proizvodnju, pripremu, pakovanje i/ili skladištenje hrane. Dok je ISO 22000 sistem menadžmenta bezbednošću hranom, deo porodice ISO standarda, koji konkretizuje principe u sistem menadžmenta koji obuhvata i deo sistematskih procedura koji standardizuje poslovanje uopšte,a ne fokusira se samo na proizvodnju. ISO 22000 je širi jer se bavi krajnjim korisnicima, a ne samo kupcima.

Vlasnik sam pekare u Beogradu i jos 2 prodavnice, da li to znači da ću morati da uvedem HASAP sistem 3 puta?

Sistem HACCP se uvodi samo u jednu poslovnu jedinicu, u vašem slučaju, pekaru, a onda se samo uradi dopuna sistema i prosirenje sistema za jos dva objekta. To ne znači da se cena HACCP-a množi sa 3, nego se dodaje na cenu jedan mali dodatni iznos.

Koje sve grane industrije su u obavezi da uvedu HACCP sistem?

HACCP je primenjiv u svim fazama proizvodnje jednog artikla. Svi koji dolaze u dodir sa proizvodom u bilo kojoj fazi njegove obrade, prerade ili distribucije treba da primenjuju principe HACCP.

Industrijske grane koje su u obavezi da primene HACCP su:

• Proizvodnja, prerada i pakovanje
• Skladištenje, transport i distribucija
• Priprema i distribucija hrane – za potrebe bolnica, hotela, restorana, avionskih i drugih kompanija
• Trgovina – maloprodaja i ugostiteljstvo
• Prehrambena industrija

Kako da sertifikujem standard ISO 9001?

Nakon što je standard ISO 9001 uspešno implementirani u Vašoj organizaciji, sertifikaciju standarda ISO 9001 izvršava nezavisno međunarodno sertifikaciono telo. Sertifikacija standarda predstavlja eksternu kontrolu, nakon čijeg pozitivnog izveštaja sledi izdavanje sertifikata za kvalitet koji se obnavlja na godišnjem nivou.

Da li su Predškolske ustanove u obavezi da primene HACCP i da li postoje neki rokovi?

Svaka predškolska ustanova koja ima svoju kuhinju (proizvodnju ili pripremu namirnica u bilo kom obliku) u obavezi je do kraja 2010 godine da uvede sistem bezbednosti hrane HACCP – poznatiji kao „HASAP“.

Da li su osnovne skole u obavezi da primene haccp i da li to podrazumeva da moraju da poseduje konvektomat jer bez njega ne mogu dobiti haccp?

u zakonu o bezbednosti hrane, kao i u samom sistemu bezbednosti hrane HACCP nigde nije navedeno da se hrana mora pripremati na vodenoj pari bez ulja, odnosno u konvektomatu.

Sve ustanove i preduzeca koja u svojim procedurama poslovanja imaju:

- proizvodnju

- pripremu

- transport

- skladištenje

- preradu

- posluženje

prehrambenih proizvoda su u obavezi da do 01.01.2011. god. implementiraju HACCP sistem u svoje poslovne procese.

S obzirom da imam prehrambenu prodavnicu, zanima me da li treba da imam HACCP, šta bi on podrazumevao i ako treba kako i gde da uradim i koliko košta?

Ukoliko imate prehrambenu prodavnicu, a ne proizvodnju, sistem bezbednosti hrane HACCP će biti poprilično jeftiniji za Vas. Ne možemo Vam sada dati konkretnu cenu, ali ukoliko popunite formular zahteva za ponudu (http://www.sertifikacija.info/saradnja/uvedi-standard/) biće nam lakše odrediti finansijska sredstva neophodna za HACCP.

Možemo i doći do Vas i tada ćemo imati pravu sliku, a samim tim i cenu.

Imam pekaru-proizvodnju i dva prodajna mesta interesuje me do kog datuma treba da uvedem hasap i dali će biti produženja roka pošto sam čuo da je krajnji datum 01.01.2011.

Krajnji rok za implementaciju sistema bezbednosti hrane HACCP jeste 01.01.2011. Za sada nemamo nikakve informacije o produzenju tog roka.

Imam prostorije za pakovanje meda primljene od ministarstva poljoprivrede i redovnu zdravstvenu kontrolu pčela i meda šta mi jos treba da dodjem do haccp sertifikata?

Pored tih kontrola tehnoloških procesa potreban Vam je fizičko, hemijsko i biološko praćenje merenje i kontrola procesa. Uvodjenjem sistema HACCP kritične tačke se definišu i analiziraju.

Imam ribnjak šarana i pastrmke, želela bi da izvozim ribu u evropsku uniju pa me interesuje oko dobijanja haccp sertifikata, koliko novca je potrebno i koje vreme za dobijanje sertifikata, znači samo uzgojem ribe se bavi firma,molila bih vas da mi odgovorite, prijatno.

Uvedjenje HACCP sistema i njegova sertifikacija traje sve ukupno oko 4 meseca. Sve zavisi koliko ste i Vi aktivni i rešeni da sistem uvedete. Cena zavisi od više faktora, kao što su:

* da li Vam je proizvodnja centralizovana na jednom mestu ili ste na više lokacija

* broj zaposlenih

* računarska opremljenost

* da li radite u smenama

* odabir sertifikacionog tela

ima još nekih parametara koji direktno utiču na cenu koštanja kako konsaltinga tako i sertifikacije.

Ako ste u prilici ostavite nam Vaše podatke i kontaktiraćemo Vas putem telefona ili popunite sledeći upitnik http://www.sertifikacija.info/saradnja/uvedi-standard/

Mozete li da mi date spisak svih sertifikacionih tela u Srbiji.

shodno upitu dostavljamo Vam spisak svih registrovanih sertifikacionih tela u Srbiji.

Naziv firme	Naselje	Matični broj
BUREAU VERITAS	BEOGRAD	20029820
CERTOP CO DOO KANJIŽA	KANJIŽA	20153938
EVROCERT	BEOGRAD (VRAČAR)	17194305
HALAL DOO BEOGRAD	BEOGRAD (STARI GRAD)	20059702
INI DOO BEOGRAD	BEOGRAD (ZVEZDARA)	17099736
JUQS DOO BEOGRAD	BEOGRAD (STARI GRAD)	17159941
KVALITET AD NIŠ	NIŠ (MEDIANA)	07302606
LAB-SET	NOVI SAD	08688532
LLOYD S REGISTER EMEA	BEOGRAD (NOVI BEOGRAD)	20055243
PANCERT	NOVI SAD	20422017
PREDSTAVNIŠTVO AQA INTERNATIONAL LLC	BEOGRAD	29008817
PREDSTAVNIŠTVO D.Q.S. HELLAS	BEOGRAD	29007942
PREDSTAVNIŠTVO TUV SUD SAVA DOO	BEOGRAD	29004200
QUALITY AUSTRIA CENTER	BEOGRAD (ZVEZDARA)	20447524
SCT-CERT	KIKINDA	20153849
SGS BEOGRAD DOO BEOGRAD	BEOGRAD	17324594
STANDCERT	BEOGRAD (VRAČAR)	20480211
TUV RHEINLAND INTERCERT	BEOGRAD (SAVSKI VENAC)	20115734
WORLD REGISTRAR GROUP EUROPE	BEOGRAD (VOŽDOVAC)	20470879
ZAVOD ZA STANDARDIZACIJU	BEOGRAD (ČUKARICA)	07001347

Srdačan pozdrav,

INFO CONSULTING TEAM